🍄 Sabor, criatividade e brasilidade: a receita campeã do Desafio de Harmonização com Saison
- Priscilla Colares
- 27 de jun.
- 3 min de leitura
Olar!
Você participou do primeiro Desafio de Harmonização? A ideia era simples: provocar a criatividade, incentivar novas experiências sensoriais e explorar o potencial gastronômico das cervejas — tudo isso com uma boa dose de diversão, é claro!
Os comentários trocados por mensagens, os posts animados e o capricho das apresentações deixaram claro: a galera mergulhou de cabeça no desafio! Foi lindo ver o quanto pensar em uma harmonização aguça os sentidos e transforma o jeito como a gente prova (e cozinha com) cerveja.
No primeiro desafio, as Saisons foram as protagonistas. Aquelas cervejas secas, condimentadas, cheias de personalidade e extremamente gastronômicas. Um prato cheio — literalmente — pra quem curte criar combinações que surpreendem.
Tivemos várias receitas apetitosas, mas uma encantou os jurados com uma apresentação irresistível, uma descrição envolvente e um toque inusitado de brasilidade: o Risoto de Cogumelos com Parmesão e Creme de Butiá, criado pela Márcia Breda. Ela levou pra casa um super kit oferecido pela Coza Linda e pela Três Santas. 🏆
Quem é a Márcia?
A Márcia é de Porto Alegre (RS), jornalista e especialista em marketing digital. Desde 2015, ela também compartilha seu dia a dia de home office no projeto @adorohomeoffice, criado pra trocar experiências com quem trabalha de casa e, muitas vezes, sozinho. É daquelas entusiastas cervejeiras curiosas e apaixonadas, que prestam atenção no copo. E ela ainda me contou que foi com uma Saison que a "chavinha" virou para o lado das cervejas especiais: a Brooklyn Sorachi Ace! “Era algo muito diferente do que eu já tinha tomado e não conseguia encontrar nada parecido. Muito tempo depois fui entender mais sobre o estilo e procurar cervejas similares”, contou.
De quebra, a Márcia ainda compartilhou truques fotográficos usando objetos super inusitados para dar aquele charme à foto. Aproveito para compartilhar uma outra dica, que acho que a Márcia tb usou: não tenha medo de dar uns passos para trás e usar o zoom da câmera do celular. Dessa forma, você consegue encontrar ângulos bem atraentes.
Agora, quer testar a receita? Tá tudo explicadinho, escrito no capricho pela Márcia e inclusive com link de onde encontrar os ingredientes especiais, como a polpa de butiá e o cogumelo defumado seco.
Márcia, agradeço não apenas por sua participação na comunidade de assinantes e no Desafio de Harmonização, mas também por compartilhar a receita conosco. Espero que essa receita possa deixar outras pessoas com água na boca Brasil a fora!
🍽️ Risoto de Cogumelos com Parmesão e Creme de Butiá
por Márcia Breda
Rende: 2 porções
Tempo de preparo: 45 minutos
Ingredientes
Para o risoto:
1 xícara de arroz arbóreo
1/2 cebola média picada
1 colher de sopa de azeite de oliva
1/2 xícara de cogumelo portobello fresco fatiado
1 colher de sopa de cogumelo seco defumado
750 ml de água quente
1/4 de xícara de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o creme de butiá:
4 colheres de sopa de polpa de butiá
Suco de 1/2 limão
1 colher de sopa de açúcar
Modo de preparo
Caldo de cogumelo:
Em uma panela, coloque os cogumelos secos e adicione os 750 ml de água quente.
Deixe em infusão por 15 minutos.
Mantenha o caldo aquecido durante o preparo do risoto.
Risoto:
Em outra panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente.
Adicione o arroz e mexa por 1-2 minutos, para selar os grãos.
Acrescente os cogumelos frescos e refogue por mais 2 minutos.
Comece a adicionar o caldo quente, uma concha por vez, mexendo sempre.
Espere o líquido quase secar antes de adicionar a próxima concha.
Cozinhe por cerca de 18 a 20 minutos, até o arroz ficar al dente.
Desligue o fogo, misture o parmesão, ajuste o sal e a pimenta, e tampe por 2 minutos pra descansar.
Creme de butiá:
Em uma panelinha, misture a polpa de butiá, o suco de limão e o açúcar.
Leve ao fogo baixo por 5 a 7 minutos, mexendo sempre, até obter um creme leve e ligeiramente espesso.
Montagem
Sirva o risoto em pratos fundos e finalize com uma colher generosa do creme de butiá por cima. Se quiser, decore com lascas de parmesão e um fio de azeite. Fica lindo e perfumado!
🌐 Onde encontrar os ingredientes especiais
Polpa de butiá:
Cogumelo seco defumado:
Fique de olho aqui no blog e nas redes sociais, porque vem aí o II Desafio de Harmonização, dessa vez com Dubbel e Quadrupel no centro do palco. E o prêmio? Um voucher de R$500 em compras no portfólio da belga Halve Maan.
Já vai pensando em receitas com bastante sabor e aquele toque caramelizado!
Até!
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