A Páscoa está chegando e, como a gente não sai do boteco (ou o boteco não sai da gente), a ideia foi dar um toque cervejeiro na época mais doce do ano, sem deixar o chocolate de lado. Elaboramos uma lista com 10 Cervejas para Chamar de Ovo de Páscoa e esperamos trazer novas inspirações para você presentear!
As opções podem ser bem variadas, desde harmonizações entre diferentes estilos de cerveja e sobremesas de chocolate ou até mesmo receitas feitas com cerveja. Caso essa combinação lhe pareça um tanto quanto rara já lhe explico que não estamos falando de qualquer cerveja ou mesmo aquela “clássica” com pouco aroma e sabor. Estamos falando de cervejas com muita personalidade no copo, como as que foram escolhidas, a dedo, para essa data comemorativa.
Na seleção de cerveja da nossa lista ” 10 Cervejas para Chamar de Ovo de Páscoa “, todas as opções possuem características de chocolate (ou cacau) bem nítidas, seja no aroma ou no sabor.
Em alguns casos essas notas são obtidas unicamente pelo uso de maltes especiais, cujo grau de tosta gera características que se assemelham a chocolate. Em algumas outras essas notas são complementadas pela adição de cacau, ou mesmo chocolate, na cerveja.
Já nas harmonizações de cervejas com chocolate, um dos segredos é buscar semelhanças na intensidade dos dois ingredientes para atingir um equilíbrio harmônico. Cervejas com mais intensidade de tosta combinam melhor com chocolates mais amargos e cervejas com características de tosta mais suave com chocolates ao leite.
Independente da composição da cerveja, a seleção abaixo é um convite a reinventar a Páscoa. Quem sabe até trocar o bom e velho ovo de chocolate por deliciosas cervejas ou até mesmo presentear amigos e parentes. O importante mesmo é deixar o espírito do feriado invadir seu coração e aproveitar para encher seu paladar de alegria!
1 – Brooklyn Chocolate Stout • Brooklyn Brewery Estilo: Russian Imperial Stout • 355ml • ABV 10% • R$ 23
Produzida na terra hispter novaiorquina do Brooklyn essa delícia de cerveja não possui adição de chocolate. As notas de chocolate meio amargo, tanto no aroma quanto no sabor, são provenientes da combinação de seis tipos diferentes de maltes. Além do chocolate é possível identificar aromas de café, baunilha e frutas escuras. A textura é bem licorosa e os 10% de álcool estão muito bem inseridos nessa cerveja. As 320 calorias certamente representam muito menos do que aquela metade de ovo de Páscoa que você jura que vai dividir com alguém. Experimente harmonizar com bolo de chocolate e sorvete de baunilha ou mesmo com um bom charuto. Combinações inusitadas e diversão garantida!
2 – Robinson’s Old Tom Chocolate – Robinson’s Brewery Estilo: English Strong Ale • 330ml • ABV 6% • R$ 18
Boas cervejas além de muito sabor costumam ter muita história. Essa cerveja faz parte de uma linha em homenagem ao mascote da cervejaria, um gato chamado Tom que morava por lá nos idos de 1899. A receita foi elaborada em parceria com o chocolatier inglês Simon Dunn e possui chocolate em sua composição. No aroma notas de chocolate, caramelo e leve frutado, característico do estilo. No sabor o dulçor do chocolate ao leite é balanceado com o amargor do lúpulo e de tosta dos grãos, criando um paladar um tanto quanto delicado. Experimente com um delicioso crème brûlée ou outras sobremesas a base de chocolate ao leite.
3. Cacau IPA – Cervejaria Bodebrown Estilo: American India Pale Ale • 300ml • ABV 6.1% • R$ 25
Se pensou que a lista era só de cerveja gringa se enganou. Eis um belo exemplar curitibano, pra encher nossos corações de alegria. Feita em parceria com a Cervejaria Stone da Califórnia, essa cerveja está longe de ser uma clássica IPA. É uma cerveja acobreada que carrega no aroma toda a citricidade de lúpulos norte americanos e deliciosos toques de cacau. O amargor é presente, mas o cacau domina o sabor. Se a excentricidade dessa cerveja ainda não foi suficiente para que você a experimente com um pão com peanut butter, tente com chocolate com recheio de amendoim. Sim, sempre pode ficar mais divertido!
4. Insana Chocolate Porter • Cervejaria Insana Estilo: Brown Porter • 500ml • 4.7% • R$ 18
Outra brasileira, dessa vez da cidade de Palmas no Paraná. Medalha de ouro no Festival de Blumenau de 2013 esta cerveja também é daquelas onde a combinação de maltes especiais criam características que lembram chocolate. De tonalidade marrom escuro possui notas de toffee, caramelo e chocolate amargo tanto no aroma quanto no sabor. Leve e com baixo teor alcoólico é uma bela cerveja para acompanhar sobremesas a base de chocolate ou mesmo aquele ovo de páscoa com recheio de nozes ou amêndoas.
5. Young’s Double Chocolate Estilo: Sweet Stout • 500ml • ABV 5.2% • R$ 19
Também da terra da rainha, essa stout inglesa com nada mais nada menos que quatro prêmios internacionais é feita com maltes especiais, aveia, blend de açúcares, essência de chocolate e chocolate Cadbury, tradicional empresa britânica de confeitos. De coloração negra, possui no aroma notas de café, maltes torrados, frutas escuras e muito, mais muito chocolate. O sabor é bem rico em chocolate, mas não é tão adocicada como se imagina. É extremamente saborosa e encorpada. Minha gente, não se engane, falta um coelho no rótulo, mas aqui está um delicioso ovo de Páscoa líquido. Experimente com sobremesas a base de chocolate ou mesmo substitua pelo leite em uma receita de brownies.
6. Tupiniquim Chocolate • Cervejaria Tupiniquim Estilo: Sweet Stout • 310ml • ABV 4.9% • R$13
Era uma vez um coelho da Páscoa que sempre quis ser uma arara azul… talvez essa não seja o começo da história dessa cerveja das terras gaúchas de Porto Alegre, mas que essa arara é muito mais candidata a botar ovo de chocolate que um coelho eu não tenho dúvidas! Com adição de açúcar de cana essa cerveja não leva chocolate em sua composição. Novamente a mágica do grau de tosta dos maltes dão as notas, bem presentes, de chocolate ao leite e suave caramelo encontradas nessa cerveja. O sabor, levemente adocicado também remete bastante a chocolate ao leite, o corpo é baixo e amargor de tosta é bastante suave. Experimente com uma mousse de chocolate ou mesmo com chocolate ao leite.
7. Heretic Chocolate Hazelnut Porter • Heretic Brewing Co.
Estilo: Porter • 650ml • ABV 7% • R$ 45
Para os amantes de chocolate com avelã eis aqui uma sobremesa líquida. Produzida pela cervejaria californiana Heretic fundada em 2010 por Jamil Zaianacheff, escritor e um dos mais premiados cervejeiros caseiros americanos (mais de 150 premiações). Possui adição de chocolate e extrato de avelã. De coloração marrom escura possui no aroma notas de café, avelã e de chocolate. No sabor as características do chocolate são predominantes e o amargor proveniente dos grãos tostados é presente, mas equilibrado com o conjunto. Para os amantes da arte de se fazer cerveja em casa é possível comprar um kit com todos ingredientes para se fabricar essa cerveja. Harmonizações ficam por conta de sobremesas a base de chocolate, como um bom brigadeirão. Também é possível adicionar sorvete criar um belo “beershake” (experimente com sorvete de creme ou doce de leite).
8. Run Rabbit • Cervejaria Küd
Estilo: Robust Porter• 600ml • ABV 6.1% • R$23
Edição limitada produzida especialmente para a Páscoa, essa Porter de Minas Gerais leva baunilha, cacau e música em sua composição! Sim, você leu música. É que a cervejaria mineira produz rótulos inspirados em canções de famosas bandas de rock’n roll. E diz a lenda que o rock rola solto na hora da fabricação. Além de notas musicais, tanto a baunilha quanto o cacau são bastante perceptíveis no aroma (talvez as notas musicais um pouco menos). No sabor o amargor da tosta se equilibra com o dulçor da baunilha. Além de harmonizar muito bem com Nirvana, fica excelente com sorvete e torta de chocolate.
9. Wäls Hot Petroleum • Cervejaria Wäls Estilo: Russian Imperial Stout • 310ml • ABV 11% • R$ 20
Se chocolate com pimenta já é divertido imagina na cerveja? Da premiada cervejaria mineira Wäls, esse rótulo leva cacau belga na maturação e adição de um blend poderoso de pimentas (Habanero, Bhut Jolokia, Malagueta, Pimenta de Bode, Chilli Morita e Javanesa). A cerveja é uma releitura do rótulo Petroleum e apesar do time de pimentas ser bem ardido a combinação resultou em um produto bem equilibrado. No aroma as notas de cacau, café, chocolate amargo e frutas vermelhas estão perceptíveis. O sabor repete algumas das características aromáticas, com amargor presente e destaque para o cacau. A pimenta aparece mesmo no retrogosto, e é aí que a brincadeira fica divertida. A cada gole a sensação de ardência da pimenta aumenta. Ideal para aquelas pessoas que querem se aventurar num mundo de múltiplas sensações.
10. Spanning Sensatie • Brouwerij De Molen
Estilo: Imperial Stout • 330ml • ABV 9.8% • R$36
Produzida pela cervejaria holandesa De Molen, essa cerveja também faz parte do mundo de múltiplas sensações, a começar pelos seus rótulos que não lembram em nada rótulos clássicos de cerveja. Além de levar adição de cacau, aveia e pimenta Chilli também tem em sua composição sal marinho. No aroma é possível identificar notas tostadas, leve defumado, aromas de chocolate meio amargo, baunilha e caramelo. No sabor as notas de tosta se repetem e o contraste do sabor de chocolate meio amargo com o sal fazem uma deliciosa combinação. O amargor é relativamente baixo e o corpo denso. A pimenta aparece mais suavemente no retrogosto para brincar com os sentidos e convidar ao próximo gole. É mais uma cerveja que poderia facilmente substituir a sobremesa ou juntar-se a ela.
Mas nem tudo é cerveja, ou é? Por aqui é sempre cerveja! E se depois de todas essas opções a decisão de comprar um ovo de Páscoa não passou a solução é inverter a história e levar a cerveja para dentro do chocolate. Em São Paulo, é possível encontrar Ovos de Páscoa recheados com o doçuras feitas com cerveja. Tem tanta opção gostosa que só nos resta harmonizar Ovo de Páscoa com cerveja. Seguramente uma tarefa difícil e árdua para qualquer um de nós.
Todas as cervejas descritas (e seus respectivos preços) estão disponíveis no Empório Alto dos Pinheiros, exceto a Run Rabbit que pode ser encomendada pelo site da cervejaria.
Informações sobre os ovos de Páscoa com cervejas na Cervejaria Burgman ou na Cervejaria Nacional.
Postado originalmente no blog Meninas no Boteco